MENGENAL MICROGREEN: SAYURAN MINI KAYA GIZI LANGSUNG DARI RUMAH KITA
DESKRIPSI MICROGREEN
Microgreen adalah tanaman muda, lunak, serta tanaman yang
dapat dimakan yang mana dipanen sebagai bibit. Tanaman kecil ini ditanam untuk
tahap daun sejati pertama. Microgreen dijual sebagai produk mentah untuk
digunakan di salad, sandwich, ataupun sebagai hiasan. Produksi microgreen
membutuhkan lingkungan yang cukup perlindungan, seperti rumah kaca atau
terowongan tinggi. Dimungkinkan juga untuk memproduksi microgreen didalam
ruangan dibawah lampu buatan. Waktu penyelesaian yang singkat dan nilai potensi
mikro yang tinggi berpotensi menarik bagi produsen.
TEMPAT PRODUKSI DAN PENANAMAN
Produksi microgreen umumnya menggunakan plastik datar dengan
lubang drainase di bagian bawahnya. Nampan dilapisi dengan serat steril.
Microgreen dengan sistem hidroponik dapat menggunakan agregat dengan rockwool
sebagai media tumbuh. Kepadatan benih yang optimal adalah yang memaksimalkan
ruang produksi sambal menghindari tegakkan yang sangat tebal sehingga batang
menjadi memanjang atau masalah penyakit berkembang.
PANEN DAN PENYIMPANAN
Microgreen sangat mudah rusak dan perlu dicuci dan
didinginkan segera setelah panen. Praktik penanganan keamanan pangan yang baik
harus diikuti. Seringkali seluruh baki dikirim utuh ke sebuah restoran di mana
koki memanen microgreen sesuai kebutuhan. Namun, hanya microgreen yang ditanam
di lempengan rockwool atau media pertumbuhan (atau yang serupa) yang dapat
dipasarkan ke restoran dengan cara ini karena segala jenis media tanam yang
longgar tidak akan diizinkan di area persiapan makanan.